Räpime, rullime, pistame taskusse

Reede, 7. november 2008

Neiu B. soojal soovitusel... räägime taskutest, söödavatest taskutest, sest kuidas ma ikka kolleegi hätta jätan :)

Tortillade, lavaši, pita,"Lapi leiva"(Etnia) või soolase pannkoogi sisse võib keerata peaaegu mida iganes (:D), seda, mis maitseb. Wrapid ja räpid ja võõrkeelsed Mehhiko köögi terminid (burrito, enchilada, quesadilla, taco)... miks need kõik, kui originaalsust me siinkohal harilikult eriti taga ei aja.
Lavaširullidest olen ma siin kusagil juba pajatanud ja pitsalistest lavašisuupistetest ka.

Räägime sel korral siis taskulistest einetest, sellistest rohkem või vähem burritotaolistest. See on selline mõnus kerge eine, mida seltskond saab oma maitse järgi täita ja voltida, anna ainult kastme- ja täidisekausid ning kuumad tortillad (või lavašitükid, Lapi leivad, vms.) lauale.
Täidiseks sobib täpselt see, mis maitseb ja köögis leidub. Toored ja küpsetatud köögiviljad, erinevad lehtsalatid, hakitud ürdid (koriander, basiilik, petersell, jne), kana (grillitud või suitsukana), kala ja mereannid, liha (näiteks külmad praeviilud või vürtsikas veisehakkliha), konservoad, puuviljad, kõvad ja kreemjuustud, kastmeks kõikvõimalikud salsalised, lihtsalt hakitud kurk-tomat, ananassipüree, majonees, hautatud tomatikastmed, vms.

Tortillatasku kanaga Tortillatasku kanaga Tortillatasku kanaga

Pildil olevasse tortillataskusse on keeratud segu punasest sibulast, tšillikaunast, lehtsalatist, kirsstomatist, fetast ja sinepis marineeritud kanast. Tomatit võiks mahlasuse huvides isegi rohkem olla.

Aga mõnus on näiteks veel:
* mahe salatisibul, tume oliiv, feta, külmpressi oliiviõli, basiilik, röstitud paprika
* praetud kanakuubikud või grillkana, konservananass, varsseller, majonees
* vürtsikas praetud veisehakkliha, hakitud tomat, tšilli, küüslauk
* chili con carne (hea järgmisel päeval soojendatult kasutada)
* küüslaugused wokitud köögiviljad röstitud paprika ja toorjuustuga
* soolaseened, sibul, muna ja hapukoor
* külm praeliha, hapukurk, soolatud või marineeritud seened ja veidi hapukoort
* suitsukana või külm praeliha, päiksekuivatatud tomatid ja veidi hoidiseõli, lehtsalat, ürdid
* krevetid, tšilliõli, avokaado, hakitud värske kurk
* tuunikalakonserv kodujuustu, konservmaisi ja sibulapealsetega
* tomatikastmes konservoad (võimalikult suured) krõbedate peekoniviiludega
* kebabiliha hakitud tomati ja sibulaga
jne.
jne.
* suhkruga karamelliseks praetud õunad
* ahjuvirsikud (või ploomid, kirsid, muud küpsetetud puuviljad) röstitud pähklite ja vanillikastmega
* banaanid ja maasikad šokolaadikastmega
jne.
jne.

Rukkijahuga Lapi leiva sisse sobivad eriti hästi kombinatsioonid meega. Näiteks praekana mee, sinepi ja sibulaga või muud sellist.

0 kommentaari:

Postita kommentaar