Kiire ja lihtne soja-seesamikana röstitud rullkõrvitsatega

Pühapäev, 21. detsember 2008

Vahel läheb poes õnneks ja sealt saab noori mahlaseid ja õrnu suvikõrvitsaid, selliseid paari sõrme jämedusi imeõhukese koorega. Sellised sobivad ideaalselt röstimiseks. Natuke vanemad, mida veel koorega tarvitada sünnib, võiks hoopis ratasteks lõigata.
Kahju, et kodumaised õigel hooajal turul enamasti ainult kurvalt ülekasvanuna müüakse.

Täpset retsepti pole seekord vajagi - tegu on kiire ja lihtsa õhtusöögiga, milleks kulub saba ja sarvedega maksimaalselt pool tundi. Ja mis saab olla parem kiitus, kui nentimus üsna köögiviljavõõralt meeslemmikult, et see roheline asi oli päris maitsev.

Oliiviõliga röstitud rullkõrvitsad Soja-seesamikana ahjus röstitud rullkõrvitsaga


Vaja on:

noori rullkõrvitsaid, külmpressi oliiviõli, soola, musta pipart,
kanafileed või nahata kintsuliha, tumedat sojakastet, seesamiseemneid

Pese rullkõrvitsad ja poolita pikkupidi. Nirista küpsetusplaadile külmpressi oliiviõli, jahvata soola ja pipart. Lao kõrvitsalootsikud lõikepool allpool plaadile. Pane ca. 200-kraadisesse ahju küpsema (küpsevad ca. 15-20 minutit).

Lõika kana viiludeks, prae kuumal pannil pealt kergelt jumekaks, lisa maitse järgi sojakastet, sega ja lase sel enamuses auruda. (Vahepeal keera kõrvitsatel ahjus teine pool) Lisa pannile peotäis seesamiseemneid ja kuumuta veel veidi.
Mõnd maitseainet võib ka tulisuse huvides veidi kasutada (meil eile näiteks oli wasabi ja seesami maitseline, aga mu meelest ingver, laim või tšilli igas poosis sobib ka).
Serveeri ahjukõrvitsatega.

Juustune tomatipirukas või vastupidi

Pühapäev, 14. detsember 2008

Juustu-tomatipirukasMozzarella tomatiga on mõnus, eksole. Tomat juustuga viib ju igas poosis keele alla, onju.
See ongi selline universaalne pirukas, et saab kasutada just oma lemmikjuustu, olgu selleks siis feta, mõni hallitusjuust või eriti tugevamaitseline koorikuga kitsejuust. Kõik sobib ja maitseb hää. Lihatomativiilud sobivad, terved kirsstomatid sobivad, ürdid ka. Universaalselt hea. Selles pirukas, mis pildil, on seekord kasutatud just seda eriti kasukast kitsejuustu ja peal Parmesani asemel seekord Pecorino Romanot.
Fetaga meeldib mulle ilmselt rohkem :) Kitse sai natuke liiast, aga pirukas on sellest hoolimata hirmhea.
Ja kui tomat ei istu... proovige Evelini eriti juustust juustupirukat.

Juustupirukas tomatiga

100 g soolast võid (või võid+searasva 1:1 ja soola)
200 g nisujahu
2 spl külma vett

100 g koorikuga kitsejuustu või 150 g fetat
200 g kirsstomateid
250 g paksu hapukoort
2 muna
Parmesani vms. kuiva tugevamaitselist juustu peale raputamiseks
musta pipart

Näpi võikuubikud jahuga ühtlaseks pudiks, lisa vesi ja mudi ühtlaseks tainaks (säilib ideaalselt sügavkülmas, võid teha mitmekordse koguse ja jagada pallideks).
Rulli tainas küpsetupaberile ja kata sellega 24 cm diameetriga lahtikäiv küpsetusvorm (paari cm kõrguselt) ja pane vähemalt pooleks tunniks külmikusse.
Trimmi ääred, torgi põhi kahvliga auguliseks, kata tainaääred fooliumiga ja eelküpseta 10 minutit 220-kraadises ahjus.
Võta vorm ahjust välja, eemalda foolium. Lao põhjale juustuviilud või kuubikud, nende vahele tomatid ja kalla üle hapukoore-muna(-ürdi)seguga, raputa kõige otsa tugevamaitselist riivjuustu. Jahvata peale musta pipart ja küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni munapiim on tahkunud ja tomatid pisut lõhkenud koorega.
Lase 15 minutit jahtuda ja taheneda, serveeri soojalt toorsalatiga või kerge einena.

Kre(h)vetine hommikusöök

Laupäev, 13. detsember 2008

Kes ütles, et või saia peal peab käima. Nii mõnus on saia hoopis sooja krevetisesse võisse kasta ja taldrik viimasest kastmepojast puhtaks süüa - laupäevahommikune idüll! (Vahelduseks sulatatud krevettidele laimi ja avokaadoga või avokaado ja majoneesiga või krevettidele oliiviõli ja röstsaiaga...)

Hommikused krevetid

Kre(h)vetine hommikusöök
kahele

200 g külmutatud kooritud krevette
50 g võid
näpuotsaga tüümianit (või ingverit ja paar tšillihelvest)
törts sidruni- või laimimahla
veidi soola
mõnd valget leiba serveerimiseks

Sulata pannil või ja tüümian (või tšilli ja ingver), sega läbi.
Lisa külmutatud krevetid, keera kuumus minimaalseks ja lase krevettidel sulada ning soojeneda. Tõsta tulelt, maitsesta soola ja sidrunimahlaga.
Serveeri helde koguse värske valge leivalisega (ciabatta, baguette, lavaš, vms.).

Keskkonnasäästlik majanduslangus

Kolmapäev, 10. detsember 2008

Temaatiliselt.
Palun mulle mitte kinkida ASJU, mida ma ise pole palunud või mille sobivus ja vajalikkus pole kooskõlastatud :)
Ei jõuluks, ei sünnipäevaks, ei sel ega järgmisel aastal.
Aitäh!

Kiire ja lihtne pasta - tomati ja tuunikalaga

Pühapäev, 7. detsember 2008

Alasti spagetid tomati-tuunikalakastmes

Kokkamisele kulub maksimaalselt 20 minutit :)
Erinevalt ekslikust pildist sobib see kaste paremini lühikeste pastavormidega (penne, farfalle, teokarbid, jne.). Spagetid on üldse pirtsakad ja tükilisi kastmeid eriti ei armasta.
Oluline selle pasta puhul on valida kvaliteetsed toorained. Kõige odavamast kalakonservist (see purustatud ollus karbis) tuleb kahjuks jubedus kuubis. Letilt võiks haarata sellise konservi, kus kala on suuremate tükkidena ja koostis tervisesõbralik. Pasta valimisest ja keetmisest olen siin juba rääkinud.

Pasta tomati ja tuunikalaga

400 g pastat (vastavalt sööjate arvule)
1 purk purustatud tomatit, ürtidega või ilma (ca 400 g)
1 karp head tuunikala õliga või õlita (ca 100 g, võib ka 2 karpi)
1 sibul
1 tl suhkrut
paar küünt küüslauku
värsket basiilikut või peotäis musti oliive
oliiviõli
soola
musta pipart

Koori ja haki sibul ning küüslauk.
Prae sibul oliiviõlis klaasjaks. Kalla pannile sibula otsa tomatipasta ja küüslauk, jäta madalale kuumusele podisema.
Pane pastavesi tulele ja lase keema. Lisa sool ja pasta.

Nõruta kalakonserv ja viiluta oliivid, kui neid kasutad. Haki peotäis värsket basiilikut, kui on (kuivatatut ära siinkohal kasuta).
Lisa kastmele kala (ja oliivid) ning sega läbi, et kala väiksemateks tükkideks laguneks. Maitsesta kaste suhkru, soola ja pipraga (viimast üsna ohtralt). Kuumuta madalal tulel veel 3-4 minutit ja keera tuli alt ära.

Keeda pasta valmis (al dente), kurna ja kalla pannile. Lisa samasse ka hakitud basiilik. Sega kastmega läbi (vajadusel lisa natuke pastakeeduvett) ja serveeri kohe (soovitavalt ilma juustuta).

Poeleiud lihaletist

Teisipäev, 2. detsember 2008

Tänud toetava vastukaja eest! Vähemalt pole ma oma normaalse toitumise soovi ja vajadusega üksinda :)

Kõlab täiesti uskumatult, aga suutsin täna Selverist leida tervelt ühe viilutatud singilise toote, mis koostises säilitusaineid ei loetle. Näeb välja nagu liha ja pole lette vallutav beiberoosa ega vaja mahlane olemiseks veesidujaid või maitseks maitsetugavdajat :)
Natuke küüslaugune on, aga maitseb hästi.

Naturaalne kaelakarbonaad küüslauguga, Oskar LT

Naturaalne kaelakarbonaad küüslauguga Naturaalne kaelakarbonaad küüslauguga

Ja tõepoolest, juustussegi on hakatud säilitajaid lisama. Saaremaa ja Vigala toodang tundus sellest siiski õnneks veel vaba olevat.