Isutaja

Kolmapäev, 7. august 2013

Sattusin kogemata ühe blogimata vana pildi peale ja isu tahab hulluks ajada. Kuld-merikoger, natuke võid ja sidrunit, soola, pipart ja spinatikartulid. Vesistage teie ka :P

20130315-IMG_4240

Suvikõrvitsapannkoogid

[postitatud 13.08.2006, 07.08.2013 lisatud pilt ja täpsustatud retsepti koguseid]

Juhuks kui erinevaid suvikõrvitsaid kuhjub rohkem, kui inspiratsiooni jätkub. Hea on see, et retseptis sobib kasutada ka juba natuke üle kasvanud rullkõrvitsat, millega muidu midagi tarka peale marineerimise või paneerimise ja praadimise peale ei taha hakata. Rullkõrvits ehk kabatšokk, poes tihti ka võõrapäraselt tsukiini - üks erinevatest suvikõrvitsatest - ütlemata tänuväärt vili, kui ta veel kuni paarikümne sentimeetri pikkune noor ja hõrk on. Turul kahjuks kipuvad kõik juba liiga vanad ja puised olema - seda ilmselt vanast harjumusest, just vana kabatšoki viile marineerivad või paneerivad ja praevad slaavi rahvad, ometi on just noortel viljadel palju laiemad kasutusvõimalused: salatites, vormiroogades, grillitult, täidetult, jne. Isegi isased õied, millest vilja ei valmi on söödavad ja laual pilkupüüdvad - näiteks täidetult ja grillitult.

20130807-IMG_8082

Suvikõrvitsapannkoogid
  • 800-1000g suvikõrvitsat (üks suurem vili)
    2-3 küünt küüslauku
    1-2 keskmist sibulat
    3-4 muna
    kuni 100g jahu
    soovi korral 150 g riivjuustu
    soola, musta pipart
Kõrvitsalt eemaldada otsad, lõigata välja vigased kooreosad ja väga puised isendid koorida ning eemaldada seemned (aga sellised viljad on pigem sobilikud juba kompostikasti, mitte pannile).
Suvikõrvits, sibul ja küüslauk jämedalt riivida. Köögikombain on siinkohal abiks, käsitsi riivides on segu tunduvalt märjem ja tuleb kindlasti korralikult sõelal nõrutada. Jahu ei tohiks üle 100g kuluda, see teeb pannkoogid tuimaks (siis pole piisavalt nõrutatud).
Lisada munad, jahu ja juust, maitsestada ja segada ühtlaseks. Koogid on maitsvad ka ilma juustuta.
Küpsetada keskmise kuumusega pannil umbes suhteliselt õhukesed koogid.
Serveerida kuumalt majoneesi ja hakitud murulaugu või tomatisalatiga.
Maitseb hästi ka järgmisel hommikul võileival törtsu majoneesi ja küpse tomativiiluga.

Lihtne salat suvikõrvitsa ja tomatiga

Esmaspäev, 22. juuli 2013

Nüüd juhtus vist nii, et ma blogisin :D See hõlmas endast statiivi vahel lapse taga ajamist, tema mitmeid kordi voodisse toimetamist, üürgavat suitsuandurit, selle laest alla sikutamist, õnne tänamist, et laps ei ärganud ja mõnusat suutäit salatit piltide arvutisse sikutamise kõrvale. Seda kõike pelga veerandtunni jooksul.

See on üks imelihtne, kiire ja maitsev salat, mis lausa nõuab täiesti küpset lõhnavat tomatit ja noort mahlast suvikõrvitsat.  Praegu on just õige aeg neid vilju igal võimalikul moel ära kasutada. Ideaalselt sobib see amps ka grillilauale, kuigi liha ta enda kõrvale ei vaja.
Lihtsam variant on kuubistada hunnik suvikõrvitsat, praadida ja serveerida pehme juustu ning soola, pipra ja õliga. See variant hakkas mulle kunagi Türgis väga meeldima ja idee tuli koju tuua ning kasutusele võtta.

Lihtne suvesalat

 Lihtne salat suvikõrvitsa ja tomatiga

Küpset tomatit, eelistatult lihatomatit
Noort mahlast suvikõrvitsat
Mõnd pehmet fetalaadset juustu, nt Fitaki Original
Külmpressi oliiviõli
Soola-pipart

Viiluta ja grilli või prae suvikõrvits kõrgel kuumusel. Viiluta tomat. Tükelda juust.  Tõsta taldrikule, lisa juust ja maitsesta soola-pipraga, nirista peale head oliiviõli. Serveeri näiteks värske seemnekukliga.


Terav maisisupp ehk mehe meelitamine

Teisipäev, 12. märts 2013

Sõime külas suppi ja hakkas meeldima. Retsept on originaalis Santa Maria reklaammaterjalist, aga maitseb ülihästi ka valmissegudeta, selline mõnus koorene ja piisavalt tšilline seespidine soojendaja.
Minu maitsele oli originaalretseptis natuke liiga palju maisi ja vedelikku ja vähe sibulat-paprikat, parandasin "vea". Ilmselt saaks veel parem, kui paprika eelnevalt röstida.
Tšilli, vürtsköömne ja küüslaugu asemel võib kasutada 2-3 tl Santa Maria Tex Mex Taco maitseainesegu nagu originaalretseptis.  Valmisseguga ei ole tulemus eriti tšilline (kui ei taha vürtsköömneid üle doseerida) ja tulisema tulemuse saamiseks, tuleks tšillit lisada. 
Nõrgema saumiksri/kannmiksri korral oleks mõistlik mais eraldi püreestada ja lisada potti alles koos veega. Vastasel korral ei pruugi maisikestad püreestamisel piisavalt puruneda. 
Värske koriandriga ei olnud kaubandusvõrgus kahjuks võimalik end varustada, aga maitselt sobiks see ideaalselt ja juustumaitselised maisikrõpsud passivad ka hästi kõrvale krõbistamiseks.
Õlu on vabatahtlik lisand, rohkem supipõlguritest meeste meelitamiseks.

Terav maisisupp

Terav maisisupp
(ca 4-5le)

3 paprikat, tükeldatud
2 sibulat, hakitud
2-3 küünt küüslauku, hakitud
500-600g külmutatud või konservmaisi (olenevalt purgi suurusest)
ca 600-700 ml vett või puljongit (kana või aedviljaga)
200 ml 10% kohvikoort
tšillit, toorest või helbena
vürtsköömneid, jahvatatud
soola
õli praadimiseks
värsket koriandrit
juustuga maisikrõpse

Prae sibul poti põhjas õlis klaasjaks, aga ära pruunista. Lisa paprika, küüslauk ja mais (kui püreestad kõik koos). Maitsesta tšilli, vütsköömne ja soolaga, sega läbi ning kuumuta aeg-jalt segades 5 minutit!
Lisa vesi või puljong ja maisipüree (kui püreestad maisi eraldi), lase keema tõusta ja püreeri saumiksriga või kannmiksris. Vedelikku võiks olla nii palju, et see poti sisu kataks, aga mitte väga palju rohkem. Võid jätta supi nii pisut tükilise nagu pildil või püreestada supi siidiselt ühtlaseks, oleneb sööjate eelistustest.
Lisa koor, vajadusel maitsesta ja keeda pidevalt segades veel 5 minutit (või kauem, kui kasutad toorest maisi).
Serveeri hakitud koriandrilehtede ja juustuste maisikrõpsudega.