Igapäevast õnne jagab Orkut

Ärge nüüd pahandage, kui siia toidu vahele hoopis muud satub, nagu viimasel ajal on juhtunud. Kes siiski vaid toidujuttu eelistab, need võivad edaspidi eelistadagi ainult toidujuttu:

Link - ainult toidujutud:
http://thredahlia.blogspot.com/search/label/Toidujutud

Telli ainult toidupostitused:
http://thredahlia.blogspot.com/feeds/posts/default/-/Toidujutud

Aga et ka paljud tuttavad siinset siiski loevad ja kuna vahel on aegu, kui sarkasm üle ääre ajab, õnn ei taha purgis püsida või kurbus tahab lämmatada, siis hakkab siia ilmselt rohkem pool-anonüümset narmendamist imbuma. Toitu muidugi endiselt ka. Ei taha endale ette kirjutada, et kõik postitused ainult söömisele peaksid keskenduma.

Link - kõik postitused:
http://thredahlia.blogspot.com/

Telli kõik postitused:
http://thredahlia.blogspot.com/feeds/posts/default

-------------------

Eilse päeva tera, kaugeltki mitte esmakordne, aga ikka naljakas.
Kui tuju on paha, siis tuleb hommikul Orkut lahti klõpsata, et näituseks lugeda, kuidas sinine ekraan väidab: "You and your wife will be happy in your life together". Hmmm.... nii sügavalt ma oma orientatsioonis ka ei kahtle :D
Täna...
"A thrilling time is in your immediate future"
Kas need kaks on kuidagi põhjuslikult seotud :P

Lihtne šokolaadikook

Vahel ongi lihtne hea, tegelikult lausa enamasti :P

Lihtne šokolaadikook
(retsept Šokolaadiraamatust)

150 g (toasooja) võid
170 g suhkrut
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
4 (toasooja) muna
90 g jahu

Määri 26 cm diameetriga lahtikäiv koogivorm (või kaks piklikku keeksivormi, et saaks retsepti poolitada) võiga ning pane ahi 175 kraadi peale sooja.
Sulata šokolaad madalal temperatuuril või vesivannil.
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde veidi jahtunud sulašokolaad ja jahu.
Vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks ja sega ettevaatlikult taina hulka.
Vala tainas vormi ja küpseta 30-35 minutit 175-kraadises ahjus.
Serveeri vahukoore või jäätisega.

Kook on kerge ja õhuline, aga mitte kuiv. Jahtunud peast ilmselt ka pudiseb meeletult, aga seda me pole veel näinud, nii et ei oska hinnata :P

Hiljem: kook on seest meeldivalt niiske ja samas õhuline ka järgmisel hommikul ja ülejärgmisel ja... üks eriti mõnus retseptiüllatus.

Teine katsetus ehk šokolaadi-apelsini-ingverikook: pool šokolaadist asendasin ingverišokolaadiga (kuivatatud ingver töötab ilmselt ka) ja lisasin või-munasegule ca 1.5 spl riivitud apelsinikoort.
Vabandage nüüd keelelist väljendust (Nami-nami foorumist näpatud fraas), aga tegu on gastronoomilise orgasmiga!

Ilmselt ma proovin seda retsepti lähiajal ka piparmündi või piparmündilikööriga :P

Memme mannakas

Vanaema mannavaht jõhvikatega ehk mannakas, see üks ja õige, on üks neid asju, mida ma korduvalt olen üritanud kirjelduse järgi omas köögiski valmistada, aga vanaema oma on ikka parem.

Ja-jaa, tean, järgmisel korral pean kaalu ja taimeri kaasa võtma. Aga kas ma tegelikult nii väga tahangi - varsti tekib lihtsalt juba peaaegu sportlik huvi. Võin seda ka Pärnus nautimas käia :P

Kuumuta tunde järgi ja lisa silma järgi ja ... enne üle mõõtmist-kaalumist ja õnnestunud kordamist retsepti anda ei julge. Kaevun lusikaga viimati saadetud mannaka-karpi ja mõnulen üksinda.

Kategooriast naera herneks...

Tilgub hinge halliks

Tilgub, tilgub, tilgub hallis ilmapallis... tilgub oks ja nina ja taevas ja vaevab hinge halliks!
Kaua sa ikka suudad vihmas naerda enne, kui kopsupõletik su murrab.
Aga see märg kassipoeg siin tahab ära ja linnuna lennata kaugele ja kõrgelt, tähistaeva all ja päikesepaistes, nuusutada, maitsta, vaadata ja kogeda ning lõpuks ise igatsust tunda. Tahan näha ja mõista.
Ära kaugele, ära enesesse, ära kõrgele, tuulte kanda tundmatusse randa...

Sai šokolaadisõltlastele - šokolaadi-brioche

Alustama peaks vist sellest, et kui Tartus õhtusel ajal küpsetamistuhin peale tuleb, siis on asjad pahasti... sest peale kella ühtteist tean mina lahti olevat ainult legendaarse Pizzapoe Võru tänaval. Selles, kas Statoilid ka pärmi müüvad, ei ole ma väga kindel. Pizzapood on nädalavahetuseöise Tartu kurikuulus tuiksoon - sealt saab kella kaheni öösel alkoholi lunastada. Lugusid sellest kohast olen aastaid kulnud ja minu igapäevane koolitee on terve semestri sealt isegi mööda viinud, aga sisse polnud ma veel sattunud. Palju purjus inimesi, pikk pitsasaba, pudelikolin, õllene õhk ja kolm pakki pärmi. Olin ainuke, kes kassalindile ühtegi pudelit ei ladunud, aga oma pärmi sain kätte :P
Meeslemmik tegi minu pöörasele soovile napilt enne südaööd vrumm-vrummile hääled sisse panna ja öisesse linna pärmijahile minna küll suuri silmi, aga õnneks väga vastu ei puigelnud. Ei puigelnud, sest sel pole mingit sügavamat mõtet - ma olengi natuke segi ja kui ikka tuju tuleb, siis pean ma ka öösel küpsetada saama.

Triinu, Sa mäletad, et mul oli Triestes hommikusöögilauas kolm suut lemmikut: cappuccino, värske brioche ja viljalihaga punase apelsini mahl. Sealt siis see tung küpsetada. Täitsa ideaalilähedane kukkus välja.

Brioche'i retsept on pärit siit. Ja idee selle sisse šokolaadi peita samast kohast. Esimene katsetus ei õnnestunud ideaalselt, sest unustasin ahju temperatuuri liiga kõrgele, mistõttu sai kippus pealt kõrbema ja ei saanud päris nii kaua küpseda, kui oleks võinud, aga hea oli sellest hoolimata ja läheb päris kindlasti kordamisele. Ja küpsetama peaks ilmselt ka pigem õhukeses metallvormis kui keraamilises.

Brioche

0.8 dl 45-50-kraadist vett
0.8 dl 45-50-kraadist piima
500 g jahu
340 g kvaliteetset toasooja võid (>80% piimarasva)
3 muna
65 g suhkrut
2 tl soola
2/3 pakki ehk 8 g kuivpärmi (12 g Nordic)

1 muna määrimiseks
1 spl vett määrimiseks

Sega jahu soola ja kuivpärmiga ning soojenda vee-piimasega umbes 50 kraadini.
Kasutades miksri tainakonkse (või kätega sõtkudes) sega jahusegust ja vedelikust tihe tainas. Lisa mikserdamist jätkates munad ja suhkur. Sõtku ühtlaseks.
Keera mikser kõige aeglasemale kiirusele ja lisa 1-2 lusikatäie kaupa või. Enne uue koguse lisamist sega eelmine täielikult tainasse.
Lase soojas kohas kaetult 2-kordseks kerkida (umbes 1 h). Sõtku tainas alla ja lase veel pool tundi kerkida. Korda alla sõtkumist ja kergitamist veel kord.
Vormi tainast pall, pane toidukile või niiske rätikuga kaetud kaussi ja jäta üleöö külmikusse seisma. Kausi valikul arvesta, et tainas kerkib külmikus edasi.

Määri kaks piklikku keeksi/leivavormi võiga ja vormi tainast 6 võrdse suurusega palli. Iga palli südamikku võid peita killu tumedat šokolaadi. Lao kumbagi vormi kõrvuti 3 tainapalli, lase kaetult veel 2 tundi kerkida, pintselda ettevaatlikult pealt vee-munaseguga ja küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase jahtuda, vabasta sai noaga vormiseinte küljest ja kummuta vormist välja.
Valmis sai on mõnusalt rabeda-krõbeda koorikuga, seest kerge ja võimaitseline (mistõttu või kvaliteet on eriti oluline). Naudi apelsini- või aprikoosimoosiga hommikukohvi kõrvale.

Pikkpoiss/hakk-kotletid kapsaga

Lugedes Sille mõne päeva tagust kapsa-hakkliha pikkpoisi postitust, tuli oma vana lemmiku järele hirmus isu peale. Pealegi valmib pikkpoiss ju sisuliselt ise ja on peaaegu täiesti lollikindel :P Nagu kapsarullid, aga oluliselt lihtsam valmistada.
Kapsas annab pikkpoisile mõnusalt mahlasust ja veidi magusa maitse ning röstitud sibulalaastud sobivad sinna "nagu rusikas silmaauku". Midagi analoogset ja niisama maitsvat saab kombineerides hakkliha ja seeni, aga sellest juba mõnel teisel korral.

Pikkpoiss või hakk-kotletid kapsaga

500 g valget peakapsast
500 g hakkliha (taist sea- või segahakkliha)
3-4 spl röstitud sibulalaaste (vt. pilt) või 1-2 sibulat
2 muna
värskelt jahvatatud musta pipart
soola
mõni spl vett

Sõtku hakkiha muna, sibulalaastude või hakitud sibula, soola ja pipraga ühtlaseks ning tõsta kõrvale.

Haki kapsas peeneks või riivi köögikombainiga. Käsiriiviga riivides jääb kapsas liiga märg. Hauta hakitud kapsas vähese vee ja soolaga pehmeks. Lase veidi jahtuda ja sega hakkliha hulka.

Määri piklik keeksi/leivavorm searasvaga või vooderda küpsetuspaberiga ja suru lihamass tihedalt vormi. Võib ka küpsetusplaadile tihke pätsi mätsida.

Küpseta 200-kraadises ahjus kuni pikkpoisi pind muutub pruuniks (umbes 1 tund).
Samast segust võib ka hakk-kotlette teha, mistarvis peaks need enne praadimist märgade kätega valmis vormima.

Sellised pikkpoisiviilud on äärmiselt maitsvad ka järgmisel päeval. Olgu siis külmalt hea majoneesi ja rukkileivaga või soojalt, mõlemalt poolt üle praetult.

Boza - rinnad suuremaks lõikuseta :P

Boza on Türgis (ja mitte ainult) peamiselt talviti joodav paks hapukas nisust (täpsemalt bulgurist) kääritatud jook, mida serveeritakse tihti kaneeli ja röstitud kikerhernestega (leblebi).

Kuuldavasti pidi boza joomine rindu suurendama. Lisaks sellele huvitavale faktile sisaldab boza kääritatud joogile omaselt väikeses koguses alkoholi ja piimhapet ning vitamiine. Kasulik pealekauba :P

Terviseks!

Kikerhernes paaris poosis: leblebi ja leblebi şekeri

Kikerhernestega on türklastel üsna eriline suhe.
Neid süüakse röstitult (leblebi) joogi kõrvale snäkiks (pilt), tihti segamini erinevate pähklitega, hummuse kujul dipikastmena või pide-leivaga, suppides ja hautistes, bulguripilafis, salatites... isegi magusa suupistena suhkruga kaetult (leblebi şekeri), misjuhul nad väga väikeseid ajusid meenutavad (vt. pilti).

Leblebi on sisuliselt kikerhernes, mida on leotatud, keedetud, röstitud ja kooritud. Ja nagu meeslemmik tabavalt märkis, et need jubinad on nii kuivad, et lausa kuivatavad suud - st. õllesnäkiks joogimüüjale väga tänuväärsed :P

See suhkruga variant on paari Türgi-reisiga mu tõsiseks lemmikuks saanud (auga pistaatsiapähklitega seesamihalvaa kõrval muidugi), mida arututes kogustes koju kaasa tuleb tassida :D

Kaunviljad on üldse toidulaual väga tähtsal kohal - ka oad ja läätsed on au sees. Head valguallikad kõik.

Ühes tükis tagasi

Noorsugu on vahetatud ja olen ühes tükis tagasi, peaaegu, kõigest mõni kilo kehakaalu jäi erinevatel põhjustel Türki (söö vähe ja liigu palju :P).
Ja andke, sõbrad, andeks, kui teie blogielu must vahepeal mööda on läinud, sest seda peaaegu tuhandet postitust, mis mind Google Reader'is ootas, ma tõesti läbi lugeda ei suutnud :D
Kõigest pikemalt vast kunagi, kui liigselt vaba aega tekib - seniks võib pilte vaadata.