Aedoad seentega

Värske aiast ja värske metsast. Värskelt maitsev.
Noored oakaunad või ja soolaga on mõnusad, aga kukeseentega viivad lausa keele alla, olge ettevaatlikud - sellest võib sõltuvusse sattuda!

Aedoad seentega

500 g noori aedoakaunu
250 g värskeid kukeseeni või puravikke
1-2 sibulat
30 g võid
õli sibula praadimiseks
soola, pipart

Puhasta seened ja haki sibul.
Keeda oakaunad soolases vees pehmeks (10-15 minutit), kurna.
Kuumuta pannil õli, prae sibul klaasjaks. Seejärel lisa seened. Prae, kuni vedelik on eraldunud ja peaaegu aurustunud.
Lisa või ja lase sel sulada. Lisa kurnatud oakaunad, sega läbi ja maitsesta soola-pipraga. Serveeri rukkileivaga.
PS! külmutatud aedoad võid lisada keetmata ja kaane alla pehmeks hautada.

Retsepti teisendamine väiksemale/suuremale vormile

Lihtne matemaatika, aga peale keskkooli köögis askeldades eksivad inimesed selle vastu tähelepanematusest liigagi tihti. Jutt on retsepti koguste teisendamisest, kui tahetakse kasutada erineva suurusega ümmargusi küpsetusvorme.

Sel juhul tuleb sama kõrgusega koogi saamiseks võrrelda vormide põhjapindalasid. Ümmarguse vormi põhjaks on teatavasti ring ja ringi pindala valem "pii-err-ruut" on meile kõigile pääluusisse kulunud (häda neile, kes nii elementaarset matemaatikat ei mäleta). Ja see koogi kõrgus võib mõnel juhul väga tähtis olla.

Valemis sisalduvad ruudud teevad näiliselt lihtsa ülesande natuke keerulisemaks. Näiteks ei tule 20 cm diameetriga vormis 10 cm diameetriga vormile antud retsepti järgides koguseid korrutada mitte 2-e vaid hoopis 4-ga.

Et elu endale ja teistele lihtsamaks teha ja igakordseid piisid ja ruute vältida, tegin ilusa värvilise tabeli, kust vajalike mõõtude ristumiskohalt ilusti kordajad leiab, millega retsepti koguseid korrutada/jagada, kui retsepti vastavalt suuremale või väiksemale vormile ümber on tarvis timmida. Loomulikult muutub ka küpsetusaeg vastavalt pikemaks/lühemaks.

Kandiliste vormidega on lihtsam - seal on pindalaks külgede korrutis. Lihtsam arvutada ja võrrelda. See on oluline näiteks plaadikookide puhul, kuna plaate on olenevalt ahjust ja küpsetaja eelistusest üsna erinevas mõõdus.

Kombineeritud päeva pärl:
Mehed, kes liigselt ei taidle ja kunagi vastu ei vaidle on... eee... skulptuurid :P

Võõras köögis

Aga oma köögi teemadel ka.
Kas kellelgi teist, kallid lugejad, on maas kuuselaud? Muljeid? Räägivad, et käib küll, Eestis nii tehaksegi ja et on nii pehme, et ei soovitaks vaenlaselegi... tamme nagu ei raatsi... kask?

Romantiline lõunasöök kahele Eesti loodetipus

Olgu selgituseks öeldud, et ei, ei harjuta, niisama ostan vahel, lihtsalt maitseb (õun, mitte porgand, see on meeslemmikule).
... ja Salvesti hõrk õunapüree on ka vanillijäätisega väga maitsev :P (ja mahub hästi piknikukorvi).

Elektrivaba Tartu

Täna oli Tartus elekter ära, tervel linnaosal kohe, Selver oli lukus ja puha. Kohalik sensatsioon. Internetti polnud, akut veel oli. Telekas ei tööta, liha oli toores, gaasi (veel) pole... Koristada ka ei saa, kui tolmuimeja ei ime. Mis imes, oli olukord.
Eriti suletud Selverist lühikeste varrukatega natuke liiga külmas kliimas kodu poole tagasi jalutades ja avastades, et trepikoja lukusüsteem ka ilma elektrita ei toimi ja pühapäeval inimesi eriti sisse-välja ei voori... oodata oli külm.

Siis tuli tagasi elekter... ja lõpuks internet ka!
Ematehnikut lugedes tuli isegi hea tuju tagasi :P (Ma ühe statiivi paar päeva tagasi just otsin, okupeerib nüüd pool kööki, aga nagu välja tuleb, oleks pidanud ikkagi kaks soetama... ja õhupüssi ka.)

Suvine herne-suitsukala-kodujuustusalat

Retsept jällegi Nami-nami ainetel, kuid paprika ja karripulbrita. Paprika muudaks lihtsalt terve salati ainult paprikamaitseliseks (minu isiklik kiiks) ja toores karripulber ei muudaks seda ilmselt ka eriti paremaks.
Mõningate muutustega, isegi herned olid "valed" :), aga seegi versioon maitses hea.

Herne-suitsukala-kodujuustusalat

1 potike lehtsalatit
100 g värskeid (suhkru)herneid
100 g kodujuustu (nt. ürtidega)
100 g suitsukala (pildil latikas)
1 sl sidrunimahla
värsket maitserohelist (tilli, basiilikut, peterselli)

Rebi salatilehed kaussi. Sega omavahel kodujuust, kala ja herned. Kalla segu salatilehtedele, maitsesta sidrunimahlaga ning kaunista ürtidega.

Hobune :)

Hobu oli tore... muruisu oli suur... päike paistis valusalt...

Suvi...

Juustukook, vaarika-juustukook

Juustukook on hirmpika ajalooga tegelane, nagu juustki :)
What's Cooking America andmetel pärineb Euroopa juustukoogi-traditsioon Antiik-Kreekast, kust roomalsed selle üle võtsid ja placenta'ks nimetasid.
Juusutkooki serveeriti ka esimeste olümpiamängude sportlastele juba 776. aastal e.m.a.
Ometi jõudis juustukoogi retsept päris kokaraamatu kaante vahele alles 1545. aastal.

To make a tarte of Chese - Take harde Chese and cutte it in slyces, and pare it, than laye it in fayre water, or in swete mylke, the space of three houres, then take it up and breake it in a morter tyll it be small, than drawe it up thorowe a strainer with the yolkes of syxe egges, and season it wyth suger and swete butter, and so bake it.

Muutunud on nii keel kui ka retseptid...
Nüüdisajal on ilmselt kõige kuulsam New York'i juustukook, kindlate traditsioonidega, lihtne, maitsev ja lisanditeta.
Kohupiimakoogid ei ole ju meilegi võõrad. Kes meist poleks lapsepõlves kaneeliga õuna-kohupiimakooki või klaasipõhjaõnarustega väikseid korpe söönud?


Mis on parem põhjus kooki teha - homne isiklik 8888-päevane sünnipäev või töökaaslase parematele jahimaadele lahkumise tähistamine? Mõlemad, eks.
Mõeldud-tehtud. Vaarikad turult ja toorjuust poest, küpsised puruks...

Toorjuusutkook vaarikatega

150 g Digestive küpsiseid
75 g võid
600 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
150 g suhkrut
100 g hapukoort
3 muna
3 munakollast
poole laimi koor ja mahl
2 tl looduslikku vanilliekstrakti
400 g vaarikaid või mustikaid serveerimiseks

Purusta küpsised ja mulju pehme toasooja võiga ühtlaseks massiks (võib toimetada köögikombainiga viimase olemasolul). Suru küpsisemass 24 cm diameetriga lahtikäiva vormi põhja (mitte külgedele). Tõsta vorm pooleks tunniks külmikusse.

Hõõru toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks, lisa munad ja hapukoor, sega ühtlaseks. Lisa laimikoor- ja mahl ning vanilliekstrakt ja sega veel kord ühtlaseks.

Soojenda ahi 160 kraadini, vala juustusegu külmale põhjale ja tõsta ahju. Küpseta 50-60 minutit, lüli ahi välja, ava ahjuuks praokile ja lase täielikult jahtuda. Kook peab soojast peast keskelt veel veidi värisema, mitte kuivküps olema (sisu natuke kreemine). Jahtunud koogi võid tõsta külmikusse. Lao koogile värsked vaarikad ja serveeri.

Kõige ühtlasema tulemuse ja pragudeta koogi peaks saama poole vormi kõrguseni vesivannil küpsetades.

Toodete asendamisest... Küpsised võivad ilmselt üsna igasugused kaera- või täisteraküpsised olla, aga toorjuust, see on oluline. Philadelphia sobib nii harilik kui ka light versioon, kuigi esimesega jääb kreemisem justkui. Terega aga on tulemus hoopis teine. Teisi pole proovinud, kõik tähelepanekud on teretulnud. Hea meelega kasutaks kodumaist alternatiivi :)

Veel:
kooke
juustukooke
marjadest
vaarikatest